جام جم آنلاين: همه سرآشپزها مي‌دانند كه تهيه يك دسر شكلاتي هم داراي جنبه علمي و هم داراي جنبه هنري است. تحقيقات ميكروگرانشي اخير آژانس فضايي اروپا به صنايع غذايي كمك مي‌كند تا از قضاياي علمي پشت سر كف‌هايي كه در بسياري از انواع مواد غذايي مانند خامه‌ها و نوشيدني‌ها مانند قهوه كاپاچينو استفاده فراوان دارند، درك بهتري داشته باشند البته همه كف‌ها به شكل يكسان و يكجور توليد نمي‌شوند.
معمولا مصرف‌كنندگان انتظار دارند يك کيک عروسکي شكلاتي ساختار خودش را در فاصله بين سوپرماركت تا يخچال خانه‌شان حفظ كند اما در مورد نوشيدني‌ها به نظر مي‌رسد اگر كف روي آنها بعد از چند دقيقه محو نشود براي مصرف‌كنندگان كمي عجيب باشد بنابراين توليد نوع درست كف، بسته به نوع محصول و برحسب تقاضا بايد با دقت و مهارت زيادي انجام شود تا مورد پسند مشتري‌ها باشد.
براي مطالعه بيشتر به ادامه مطلب مراجعه نمائيد
ادامه مطلب ...
